課題２：ラディッシュクリームのデセール

SUPER SWEETS SCHOOL　アシェット・デセール講座受講レポ・その２デス。

こちらは野菜スイーツ・柿沢先生からの課題で「ラディッシュクリームのデセール」
アイスクリームなんデスが、「パルフェ」というもので、途中で混ぜなくて良いお手軽アイス。
初めてトライしました＾＾



ラディッシュは実も葉も全部使います。
実はみじん切りにしてパルフェ生地へ。レモンが効いててさっぱりしてるんだケド
生クリームだからクリーミィ。
シリコンのサバラン型に詰めて作りました。

そして葉はミキサーにかけてソースへ。牛乳と合わせて、コーンスターチでとろみをつけます。

デコレーションはパルフェをラディッシュの実に見立てています。
葉っぱ部分はオイル使用のザクザク抹茶クッキー。
バターじゃないから、生地が出来たらすぐに焼けるのがお手軽デス＾＾

先生は楽器の抜き方を利用して(サックスだったかな)葉っぱに見せていたケド
ワタシは手持ちの型の中から「コウモリ」をチョイス(￣∇￣)

こういう風にあえて重なる様に抜いてみました。葉っぱっぽく見える？？

で、肝心の添削デスが

・パルフェの表面がなめらかになる様にもっとギュっと型に詰めて！

・生クリーム泡立てすぎ！！

・ソース硬すぎる！


(((T□T))



・でもクッキーの焼き加減はいい感じですよ



一生懸命褒める所を探してくれてありがとうございマス、先生(￣∇￣;)

ち、ちくしょうっﾟ.+:｡（ｐωｑ）ﾟ.+:｡ｴｰﾝ
これはいつかリベンジしなくては！！！


N-Academyファンサイト応援中